又大又白的大馒头（大白馒头是谁的外号）

本文目录一览：

• 1、外边卖的馒头,为什么又白又大呢?
• 2、如何蒸出又白又大的馒头?
• 3、为何街上卖的馒头又白又软,里面放了什么?
• 4、怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门
• 5、外面卖的馒头又白又大,这不是啥难事,在自家蒸馒头也会有这效果_百度知...

外边卖的馒头,为什么又白又大呢?

1、外面销售的馒头通常外观白净、体积较大，与我们家庭制作的有显著差异。部分原因是商家可能添加了漂白剂以增强色泽，同时，在发酵过程中使用酵母粉和泡打粉来增大体积。需要注意的是，曾有不法商家为追求馒头外观，在面粉中掺入洗衣粉的情况。

2、外面卖的馒头又大又白，主要是因为食品添加剂和加工工艺的因素。食品添加剂：制作馒头的过程需要使用添加剂，如漂白剂、面筋增强剂等，这些添加剂可以使面团更具有延展性，增加面团的膨胀性，从而制成比较白、大的馒头。

3、外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。

4、卖馒头的店家为了吸引顾客，需要馒头看起来更白，因此可能会添加化学物质。 自家制作的馒头往往不如店家的馒头白，店家解释这是由于制作过程的差异。 馒头店通常使用机器代替人工制作馒头，包括和面机、揉面机等，这种机械化的方式人工难以比拟。

5、外面卖的馒头包子之所以比家里做的白，主要是因为商家在制作过程中可能会使用增白剂，如甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块），这种物质对人体有害。尽管国家规定每公斤面粉中添加增白剂的量不得超过0.06克，但仍有商家违规操作。

如何蒸出又白又大的馒头?

1、兑碱检查法：若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。冷水上屉法：将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。

2、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

3、要蒸出又白又大的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制过程。以下是一些关键步骤和技巧：选择优质原料：使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使得馒头更加松软、蓬松。同时，确保使用的水是纯净的，以免影响面团的发酵效果。

4、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头白。

为何街上卖的馒头又白又软,里面放了什么?

1、增白剂：为了让馒头看起来更加白净，有些生产者会在面粉中添加增白剂，这可能会让馒头的颜色比自然发酵的还要白。 的山梨酸钾：为了保持馒头的防腐效果，生产过程中可能会添加山梨酸钾。这种添加剂能够延长馒头的保质期，使其在较长时间内不变质。

2、商业上售卖的馒头与家庭自制的馒头在色泽上存在明显差异，部分商家为了提升馒头的外观，会在和面过程中添加增白剂。这种增白剂，正式名称为甲醛次硫酸氢钠，俗称吊白块。 根据国家规定，每公斤面粉中增白剂的添加量不得超过0.06克。

3、外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。

4、馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。

5、加了增白剂，包子馒头改良剂，里面细孔均匀是用压面机挤压数遍成型后，蒸出的馒头才是这样的品相。

怎么蒸出又白又松软的大馒头,只需要这几个窍门

1、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。

2、要蒸出又软又白的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制过程。以下是详细的步骤：准备材料：首先需要准备好面粉、酵母、水和一些糖。面粉最好选择中筋粉，因为中筋粉既能保证馒头的松软度，又能保证口感。酵母可以选择高活性干酵母，这样发酵效果更好。

3、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

4、想让蒸出来的馒头蓬松柔软需要注意发酵时间和温度，也可以加入一些猪油。把酵母水倒进面粉中，做馒头时面粉和水的比例是2：1，夏天可以少加5％，冬天可以多加5％，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。不要直接和成面团，加入一些猪油，一斤面加20克就行了，这样馒头会更加膨松柔软，香甜可口。

外面卖的馒头又白又大,这不是啥难事,在自家蒸馒头也会有这效果_百度知...

1、外面卖的馒头又白又大也是有原因的。馒头“白”，是用酵母，或酵母与无铝泡打粉搭配使用的结果。馒头不“白”，用了老面发酵面团，由于发面过程中乳酸菌的产生，必须加纯碱中和。兑碱无规律，也有用纯碱量不足或超量使用的问题造成。当用酵母（或与泡打粉混合）发面时，用量超标或发酵超时。

2、首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。

3、卖馒头的店家因为需要卖相好进而吸引顾客进行购买所以需要白一点，给里面添加了化学物质，如果是自己吃的话完全没有这个必要。但自家做的馒头依然无法和外面的馒头相媲美，店家也对此给出了解释。这还得从流程上说，馒头店基本上都用机器来取代人工，什么和面机、揉面机、醒胚设备、高温蒸笼。

4、外面卖的馒头之所以比家里蒸的更白，很大程度上是因为工艺不同。家庭蒸馒头过程熟悉且随意，而馒头房则***用机械化操作，机器能够精确控制温度和湿度，确保馒头颜色发白。购买馒头时，应警惕过于发白的馒头，这可能意味着添加了增白剂。工艺再先进，也不可能蒸出雪白的馒头。

5、很多家庭喜欢定期蒸馒头，但发现自己蒸的馒头没有外面卖的白。 外面卖的馒头通常看起来白白胖胖，更有食欲，而自家的馒头可能又黄又黑，表面暗沉。 这可能是因为外面出售的馒头为了提高外观，可能添加了可食用的增白剂。 虽然添加了增白剂的馒头看起来诱人，但可能不如自家做的馒头香。